Feuilletés et saucisson à cuire : toutes nos recettes

Name: On ne fait qu'une bouchée des recettes de feuilletés
Prep time: 23 min
Cook time: 30 min
Total time: 53 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: feuilletés
Ingredients: 1 saucisson lyonnais de charcutier; 1 pâte feuilletée; 400 g de champignons de Paris; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c às s de persil haché; 1 c à c d’ail en poudre; 50 g de gruyère râpé; 1 jaune d’œuf; 1 c à c de graines de sésame; 100 g de crème liquide; 100 g de lait entier; 2 c à s de jus de citron; Ciboulette du jardin pour moi; Sel et poivre

A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

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Saucisson lyonnais feuilleté et sa duxelle de champignons

Jackie

Le saucisson lyonnais feuilleté est une belle variation autour d'une spécialité régionale emblématique. Enrobé de pâte feuilletée croustillante et garni d'une duxelle de champignons persillée, ce plat conjugue la richesse de la charcuterie lyonnaise avec la finesse d'une préparation raffinée. Une sauce aux champignons crémeuse accompagne ce feuilleté doré, parfait pour un repas de caractère.